سوبرفوود يمكنك أن تنمو بنفسك
سوبرفوودس: في يوم من الأيام يكون الأفوكادو ، وفي اليوم التالي هو شيا أو كينوا أو أكاي ، أو بعض الأطعمة الغريبة الأخرى من جميع أنحاء العالم. ما يجعلها “ فائقة ” – بصرف النظر عن حقيقة أنه من الصعب نطقها وحصدت آلاف الأميال الجوية – هو محتواها الغذائي الهائل.
ولكن الحقيقة هي أنك لست بحاجة إلى اللجوء إلى الأطعمة من الأجزاء الغريبة لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها. هناك ثروة من الفاكهة والخضروات المزروعة هنا في المملكة المتحدة والتي لا تتطابق فقط أو حتى تتفوق عليها من حيث القيمة الغذائية ، ولكنها أيضًا أكثر لطفًا على حقيبتك وأفضل لكوكب الأرض.
الكرنب
يعتبر الملفوف أحد أفراد عائلة البراسيكا (القرنبيط ، البروكلي ، براعم بروكسل) ، وهو مصدر وفير للأيزوثيوسيانات ، وهي مركبات طبيعية مشتقة من المواد الكيميائية النباتية تسمى الجلوكوزينات. يسلط تقرير نُشر في مجلة تثبيط الإنزيم والكيمياء الطبية الضوء على إمكاناتها كمثبطات الكولينستريز الطبيعية – وهي نسخة نباتية من الأدوية مثل Aricept المستخدمة في علاج مرض الزهايمر المبكر. كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن بما في ذلك الكاروتين والبوتاسيوم.
سوف نأكل مرة أخرى
لماذا أولئك الذين عاشوا مع التقنين في الحرب العالمية الثانية أكلوا نظامًا غذائيًا بريطانيًا بسيطًا للغاية.
1. المزيد من الخضار والفاكهة لقد خدمتنا حصائل التخصيص بشكل جيد في سنوات الحرب. اليوم ، يلتقي ثلث البالغين فقط في المملكة المتحدة بخمسة في اليوم الموصى بها.
2. المزيد من الألياف الغذائية والخضروات والفاكهة المزروعة في المنزل تعني أيضًا إمدادات جيدة من الألياف. في عام 2018 ، وفقًا لمسح النظام الغذائي والتغذية الوطني ، يبلغ تناول الألياف الغذائية 19 جرامًا فقط في اليوم – أقل بكثير من 30 جرامًا الموصى بها.
3. الكالسيوم بفضل حصصهم الغذائية الثلاثة من الحليب و 2 أونصة من الجبن في الأسبوع ، لم ينقص الناس الكالسيوم خلال الحرب. اليوم 11٪ من النساء البالغات في المملكة المتحدة لا يتناولن كميات كافية من الكالسيوم. السبب؟ البدعة الأخيرة للتخلي عن منتجات الألبان. ربما حان الوقت “لشرب بينتا ميلكا داي” مرة أخرى؟
عنب الثعلب
بالنسبة لأي شخص ولد في الأربعينيات أو الخمسينيات من القرن الماضي ، فهذا يعني فيتامين سي . وبسعر 200 مجم لكل 100 جرام ، لديهم كمية كبيرة من هذه المغذيات الحيوية المضادة للأكسدة. لكن هناك المزيد بالنسبة لهم – الآن الأموال على المواد الكيميائية النباتية التي تحتوي على مادة البوليفينول بما في ذلك الأنثوسيانين ، والتي تمنحهم ذلك اللون الغني. مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات ، تحدد مجلة علوم الغذاء والتغذية قدرتها على الحماية من أمراض القلب والسرطان والخرف ومرض باركنسون.
حبوب عداء
تعتبر هذه المواد الغذائية المنزلية مصدرًا كبيرًا للبوتاسيوم – لوظائف الكلى والقلب ، وتقلص العضلات وانتقال الأعصاب. كما أنها مليئة بالكالسيوم لتقوية العظام والعضلات ، والمغنيسيوم لتنظيم وظيفة العضلات والأعصاب ، والحفاظ على ثبات جلوكوز الدم وضغط الدم. ثم يمكنك إضافة الفيتامينات للجلد جيد والأغشية المخاطية والعينين صحية والرؤية، بالإضافة إلى النظام الغذائي الألياف ل أمعاء صحية ويساعد في الحماية من أمراض القلب ، السكتة الدماغية ، و مرض السكري من النوع 2 .
بصل
يزخر البصل البريطاني التقليدي بقشرته الورقية البنية بالفيتامينات والمعادن. وفقًا للأبحاث ، فإن تناول الكثير من البصل والثوم قد يقي من العديد من أنواع السرطان بما في ذلك سرطان الفم والمريء والأمعاء والثدي والمبيض والبروستاتا والكلى. ويعزى هذا على نطاق واسع إلى ارتفاع مستويات المواد الكيميائية النباتية التي تسمى مركبات الكبريت. خلصت مراجعة في مجلة Nutrients إلى أنها مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. كل الأسباب الوجيهة لمعرفة البصل الخاص بك.
البرقوق / الخوخ
فائز آخر على صعيد الفيتامينات والمعادن ، ومرة أخرى فإن المحتوى الكيميائي النباتي للخوخ هو ما يثير العلماء. تشير نظرة عامة منشورة في Phytotherapy Research إلى مجموعة من الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة بفضل تلك الأنثوسيانين. وخلصت إلى أن البرقوق مرتبط بذاكرة أفضل بالإضافة إلى صحة أفضل للعظام والقلب ، بالإضافة إلى عدد أقل من الحساسية ، على الرغم من أن معظم الدراسات البشرية ركزت على البرقوق المجفف – المعروف أيضًا باسم البرقوق.
