سيتان: بديل اللحوم الفيروسي الذي لم تكن تعلم أنك بحاجة إليه

Seitan (نعم ، يُنطق “say-tan” ، لكن لا تدع هذا يخيفك!) هو بديل نباتي للحوم يتم تفجيره حاليًا على TikTok. بشكل أساسي ، إنها لوحة قماشية فارغة يمكنك تتبيلها وتشكيلها إلى حد كبير على أي نوع تريده من اللحوم. من الدجاج المقلي إلى لحم البقر المقدد ، وصفات السيتان التسع هذه ستثير إعجابك بكل تأكيد!

تتضمن وصفة السيتان الأساسية خلط جلوتين القمح الحيوي بالماء لتشكيل كرة من العجين ، ثم غليها حتى تنضج بالكامل ، مما يمنحها مظهر وملمس اللحم. ثم تضاف التوابل والصلصات والمكونات الأخرى لمنحها طعمًا إضافيًا يشبه اللحم والجاذبية.

يمكنك شراء seitan premade من معظم متاجر البقالة ، لكنك ستتعلم صنع الوصفات الخاصة بك في الوصفات أدناه ، وكل واحد منهم يفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً.

برجر نباتي

إذا لم تكن من محبي برجر الخضروات ولكنك ترغب في تناول كميات أقل من اللحوم ، جرب هذه الوصفة! يوفر Seitan لقمة لطيفة بدون طعم الفاصوليا السوداء أو الحمص أو الخضار.

ستحصل على اللحم من البنجر والملح والأومامي من صلصة الصويا والقلب من العدس ونكهة شواء حقيقية من الدخان السائل. كومة طبقة البرجر المفضلة لديك على كعكة رائعة وستحصل على وجبة يحبها جميع النباتيين والنباتيين والحيوانات آكلة اللحوم.

دجاج مقلي

لن تصدق طعم وملمس بديل الدجاج المقلي هذا. تستخدم هذه الوصفة مجموعة متنوعة من الطرق الفريدة للحصول على زيت السيتان رطبًا وطريًا ، مثل استخدام الحمص المعلب وطبقة العجين بالزيت النباتي لمنحه ملمسًا هشًا للحم الحقيقي.

إنه مليء بالنكهة وسوف يفجر عقلك بجدية. قدمي هذا الطبق مع صلصة التغميس المفضلة لديك كمقبلات أو مع البطاطس المهروسة والمرق لوجبة صحية.

الكفتة

تحتاج كرة اللحم النباتية الرائعة إلى ملمس مطاطي ولا تتحول إلى هريسة عند مزجها في الصلصة. يساعد Seitan في تحقيق الهدف هنا من خلال توفير تكامل بنيوي ونكهة تنافس أي شيء يمكن أن تجده في الممر المجمد.

تعطي المكسرات المطحونة قوام اللحم المفروم عند طهيها وتنتهي من المجموعة. يمكن تقديمها فوق معكرونة مع صلصة قاتلة لعشاء مرضي.

بيبروني

يمكن أن يكون الببروني النباتي الذي تم شراؤه في المتجر مخيباً للآمال. غالبًا ما يكون لطيفًا بشكل غريب أو حار للغاية لتعويض الملمس الغريب. قد يبدو أن صنع المنتج بنفسك يتطلب الكثير من الجهد ، لكن المنتج النهائي يستحق كل هذا الجهد.

هذه الوصفة رائعة لأي شخص يحتاج إلى إصلاح أسبوعي للبيتزا ولكنه يحاول تقليل كل النقانق ولحم الخنزير في نظامهم الغذائي. يمكن أيضًا استخدامه على السندويشات أو تقديمه مع الجبن والبسكويت على لوح تشاركوتيري محلي الصنع.

نقانق

اصنع نسخة أفضل لك من علاج الشواء الكلاسيكي هذا. هذه تشبه النقانق مع إضافة التوابل والنكهة. تتضمن الوصفة أيضًا روابط لعمل كعكات الهوت دوج والبطاطا المقلية محلية الصنع إذا كنت تشعر بالمغامرة ولديك وقت لتجنيبه. خلاف ذلك ، قدمها مع الطبقة والجوانب المفضلة لديك.

شريحة لحم

من الصعب تناول شريحة لحم غنية بالعصير تمامًا ، لكن هذه الوصفة النباتية قريبة جدًا إذا كنت تبحث عن بديل للحوم الحمراء. بالإضافة إلى جلوتين القمح الحيوي ، ستضيف العدس ومعجون الطماطم والدخان السائل والكثير من التوابل لقوام ونكهة اللحم.

كما أنه يحتوي على ماء مالح للحصول على نكهة شرائح اللحم الحقيقية. بعد تبخير الفطائر ، يتم شويها للحصول على فحم لطيف. قدميها مع صلصة ستيك المفضلة لديك وبعض الخضار للحصول على عشاء غني بالبروتين وقليل الدسم.

نقانق الإفطار

لا شيء يضاهي وجبة الإفطار الأمريكية الشهية المكونة من الفطائر والبيض مثل نقانق الإفطار. سواء كنت تحاول تقليل تناول اللحوم أو كنت نباتيًا مخلصًا ، فإن هذه النقانق الحلوة والحارة قليلاً مليئة بالنكهة. يمكنك استبعاد رقائق الفلفل الحار إذا كنت لا تحب الأطعمة الغنية بالتوابل.

بعد تشكيلها على شكل لفات وتبخيرها حتى تصبح طرية ، يمكنك قليها في مقلاة للحصول على قوام السجق المقرمش. يمكنك أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر وإعادة تسخينها عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.

لحوم البقر المنغولية

بمجرد أن تتعامل مع إعداد السيتان ، حاول إعادة إنشاء وجبة طعام صينية مفضلة لديك. هذا الإصدار مقلي للحصول على قطع “لحم” مقرمشة للغاية ومغمورة بصلصة لزجة وحلوة وحارة. قدميها فوق الأرز مع بعض الخضار المطهوة على البخار لوجبة دسمة. يمكنك أيضًا مضاعفة وصفة الصلصة إذا كنت تريد المزيد لتغطية أطباقك الجانبية ، وهو أمر اختياري ولكنه موصى به للغاية.

ترياكي جيركي

تستغرق هذه الوصفة بعض الوقت ولكن الخطوات سهلة المتابعة وينتهي بك الأمر بنسخة صحية أكثر من jerky أرخص بكثير مما ستجده في المتجر. سيتان هي وجبة خفيفة محمولة مثالية لأداء الرحلات البرية أو التنزه. يتم دمج الكثير من نكهة الترياكي في العجين ، ويتم دهن الصلصة محلية الصنع قبل الخبز للحصول على كمية إضافية.

قد يكون من الصعب بعض الشيء معرفة متى ينتهي الخبز المقدد ، لذا تخطئ في جانب الخبث قليلاً حتى لا ينتهي بك الأمر بمنتج يصعب الاستمتاع به.