طريقة عمل مربى الكمثرى والزنجبيل
يساعد البكتين التجاري على زيادة كثافة المربيات لمنحها قوامًا أكثر قابلية للدهن. البكتين هنا اختياري ، على الرغم من أن المربى سيكون أرق بدونه. لكن القليل من السائل ليس بالأمر السيئ إذا كنت لا تمانع في لعق أصابعك!
مكونات
- 4 أكواب سكر
- 4 باوند من الكمثرى الناضجة ولكن المتماسكة ، مثل Bosc ، مقشرة
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 تيرابايت. البكتين اختياري
تجهيز
1. ابشر الكمثرى باستخدام أكبر ثقوب في المبشرة اليدوية. يُمزج الكمثرى المبشور مع السكر وعصير الليمون والزنجبيل في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. يُغلى مزيج الكمثرى. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واطهيه لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يتكاثف المربى. قلّب البكتين في نصف كوب من المربى السائل ، إذا رغبت في ذلك ، وأضفه إلى المربى. طهي لمدة 3 دقائق أكثر ، أو حتى يصبح المربى سميكًا
3. في غضون ذلك ، قم بتعقيم الجرار والأغطية: اغمر الجرار في وعاء كبير مملوء في منتصف الطريق بالماء المغلي ، وأغطيه في وعاء صغير من الماء المغلي. احفظ البرطمانات والأغطية في الماء الساخن حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
4. قم بإزالة البرطمانات واحدة تلو الأخرى من الماء الساخن ، واملأها بالمربى ، مع ترك مسافة 1 بوصة. ختم بأغطية. ضع رف تعليب أو رف كعك في قاع إناء كبير ، وأعد البرطمانات المغلقة إلى الوعاء ، مع إضافة ماء إضافي لتغطية الجرار بمقدار بوصة واحدة ، إذا لزم الأمر. اغلي الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. أزل البرطمانات من الماء واتركها تبرد.
