التسمم الغذائي للتسمم الغذائي
المقدمة
التسمم الوشيقي هو مرض تسببه بكتيريا تعرف علميًا باسم Clostridium botulinum. يحدث التسمم الغذائي بسبب التسمم الغذائي بسبب تناول السم الذي تنتجه البكتيريا في الأطعمة المحفوظة بشكل غير صحيح. هذا المرض ناجم عن سم عصبي قوي تنتجه البكتيريا. يتجلى ذلك في شكل تقلصات في البطن ، ورؤية مزدوجة أو غير واضحة ، وصعوبة في التنفس ، وضعف العضلات ، وأعراض خطيرة أخرى. لا ينتشر التسمم الغذائي من شخص لآخر.
التسمم الغذائي التسمم الغذائي هو مرض نادر في الولايات المتحدة. تحدث حوالي 110 حالة من حالات التسمم الغذائي في الولايات المتحدة كل عام ، وتحدث الغالبية عند الرضع (المصدر: PubMed ).
الأكثر شيوعًا ، يصاب الأشخاص بالتسمم الغذائي بسبب التسمم الغذائي بسبب تناول الأطعمة المعلبة في المنزل أو غيرها من الأطعمة الملوثة ، والتي قد تحتوي على العسل وشراب الذرة والبطاطس المخبوزة واللحوم المعالجة أو الأسماك. تم وصف حالات تفشي كبيرة شملت منتجات غذائية مُعدة تجاريًا – كان معظمها خارج الولايات المتحدة.
يمكن أن تستمر علامات وأعراض التسمم الغذائي بسبب التسمم الغذائي لمدة أسبوع إلى أسبوعين أو حتى لفترة أطول. يختلف مسار المرض بين الأفراد. تظهر الأعراض عادة بعد 12 إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث ، ويمكن أن تشمل شلل العضلات الناجم عن السم شديد القوة. يتم علاج التسمم الغذائي بالتسمم الغذائي باستخدام مضاد سم البوتولينوم والاستشفاء (المصدر: CDC ).
التسمم الغذائي بسبب التسمم الغذائي هو حالة تهدد الحياة. ابحث عن رعاية طبية فورية (اتصل بالرقم 911) إذا كنت تشك في حدوث تسمم غذائي بسبب التسمم الغذائي أو إذا كنت تعاني أنت أو أي شخص آخر من أعراض صعوبة التنفس أو ألم البطن أو التشنج أو عدم وضوح الرؤية أو ضعف الرؤية أو الضعف (فقدان القوة) أو الشلل أو عدم القدرة لتحريك جزء من الجسم أو قيء أو تدلي الجفون.
الأعراض
ما هي أعراض التسمم الغذائي التسمم الغذائي؟
يسبب التسمم الغذائي للتسمم الغذائي عددًا من الأعراض المتعلقة بتأثير توكسين البوتولينوم. تختلف الأعراض عند البالغين والرضع.
الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي التسمم الغذائي عند البالغين
تشمل أعراض التسمم الغذائي عند البالغين ما يلي:
- حجم حدقة غير طبيعي أو تفاعل مع الضوء
- ألم في البطن أو تقلصات
- عدم وضوح الرؤية أو ازدواجها
- صعوبة في التنفس
- صعوبة في البلع والتحدث
- فم جاف
- الغثيان مع القيء أو بدونه
- الشلل (على جانبي الجسم)
- ضعف (على جانبي الجسم)
الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي التسمم الغذائي عند الرضع
تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي التسمم الغذائي عند الرضع ما يلي:
- صعوبة التحكم في حركة الرأس
- صعوبة في الرضاعة أو الرضاعة
- تدلي الجفون
- إعياء
- نقص التوتر (الأطراف المترهلة)
- التهيج
- ضعف العضلات
- شلل
- صرخة ضعيفة
الأعراض الخطيرة التي قد تشير إلى حالة تهدد الحياة
قد تكون أعراض التسمم الغذائي من التسمم الغذائي شديدة لدرجة أنه يمكن أن تتطور حالة تهدد الحياة. اطلب رعاية طبية فورية (اتصل بالرقم 911) إذا كنت تعاني أنت أو أي شخص آخر من الأعراض التالية:
- حجم حدقة غير طبيعي أو تفاعل مع الضوء
- عدم وضوح الرؤية أو ازدواجها
- صعوبة في التنفس
- صعوبة في البلع
- تدلي الجفون
- ضعف الوجه (على جانبي الوجه)
- كلام مشوه أو مشوش أو عدم القدرة على الكلام
- الغثيان ، والتقيؤ، والبطن الألم أو التشنج
- الشلل أو عدم القدرة على تحريك جزء من الجسم
الأسباب
ما الذي يسبب التسمم الغذائي التسمم الغذائي؟
تم العثور على كلوستريديوم بوتولينوم في التربة والمياه غير المعالجة. تخلق البكتيريا جراثيم تعيش في الأطعمة المحفوظة أو المعلبة بشكل غير صحيح ، حيث تؤدي إلى وجود البكتيريا التي تنتج سم البوتولينوم. يحدث التسمم الغذائي للتسمم الغذائي عادة عند تناول السم. يمكن أن يتسبب تناول كميات صغيرة جدًا في حدوث تسمم حاد. الأطعمة الأكثر شيوعًا التي تسبب التسمم الغذائي التسمم الغذائي هي الأسماك المدخنة أو النيئة ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والعسل أو شراب الذرة والخضروات المعلبة في المنزل. وقد حدث المرض أيضًا من الزيت المشبع بالثوم والبطاطا المخبوزة. عند الرضع ، الأسباب الأكثر شيوعًا هي التعرض للتربة الملوثة وتناول العسل الملوث.
ما هي عوامل الخطر للتسمم الغذائي التسمم الغذائي؟
تشمل عوامل الخطر للتسمم الغذائي التسمم الغذائي استهلاك الأطعمة المعلبة في المنزل والأطعمة التي تم حفظها بشكل غير صحيح. لن يصاب كل الأشخاص الذين يعانون من عوامل الخطر بالتسمم الغذائي التسمم الغذائي.
تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب التسمم الغذائي
يمكنك تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب التسمم الغذائي عن طريق:
- التخلص من علب الطعام المنتفخة وأي طعام كريه الرائحة والأطعمة المحفوظة منتهية الصلاحية
- الامتناع عن إعطاء العسل للرضع
- قم بتبريد البطاطس المغلفة بورق الألمنيوم بدلاً من تركها في درجة حرارة الغرفة
- تعقيم الأطعمة المعلبة بالمنزل عن طريق الضغط عليها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت
العلاجات
كيف يتم علاج التسمم الغذائي التسمم الغذائي؟
يعتبر مضاد سم البوتولينوم في شكل حقن هو الدعامة الأساسية لعلاج التسمم الغذائي للتسمم الغذائي عند البالغين. عادة ما يتم علاج الرضع عن طريق الوريد بالجلوبيولين المناعي.
إذا كان المريض يعاني من صعوبة في التنفس ، فيجب دخول المستشفى لإنشاء مجرى هوائي واضح وتوفير دعم لجهاز التنفس الصناعي. يمكن إدخال أنبوب من خلال فم المريض أو أنفه أو في القصبة الهوائية لتوفير مجرى هوائي للأكسجين. قد تكون هناك حاجة إلى آلة تنفس. يتم وصف السوائل عن طريق الوريد بشكل شائع إذا كانت صعوبة البلع تمنع تناول السوائل بشكل كافٍ. إذا كان المريض غير قادر على تناول الطعام ، فيمكن إدخال أنبوب تغذية في الأنف لتوفير العناصر الغذائية.
ما هي المضاعفات المحتملة للتسمم الغذائي بسبب التسمم الغذائي؟
تشمل مضاعفات التسمم الغذائي السُّجقي ما يلي:
- طموح الالتهاب الرئوي وعدوى
- ضعف طويل الأمد
- العجز الدائم
- مشاكل طويلة في الجهاز العصبي
- الضائقة التنفسية
