تعتقد أنك تكره الباذنجان؟ جرب هذه الوصفات أولاً

عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، فإن هذا الباذنجان سيء السمعة يحمل ملمسًا غنيًا ويفتخر بنكهة رائعة يمكن لأي شخص الإعجاب بها. ومع ذلك ، إذا كانت تجربتك الوحيدة معها هي طبق مذاق مرير (وغير جذاب) ، فنحن بالفعل نصر على إعادة زيارة هذه الفاكهة الطهوية بهذه الوصفات الطازجة.

قبل أن تبدأ في الطهي ، لدينا نصيحة مهمة لمشاركتها. قم دائمًا بتقطيع ملح البحر ورشه بسخاء على الباذنجان. يساعد الملح على استخلاص الرطوبة المرّة من تلك الشرائح الأرجوانيّة الجميلة ، والتي تبرز النكهة الرائعة في الداخل. سيوجهك البعض بعيدًا عن القيام بذلك ، ولكن لا توجد طريقة أفضل لتعظيم نكهة الباذنجان وقوامه من القليل من العلاج بالملح.

رولاتيني الباذنجان

إذا كنت قد أمضيت حياتك في كره كل شيء (أو أي وجبة) مصنوعة من الباذنجان ، فربما تكون هذه الوصفة هي المكان المناسب للبدء. لطالما كرهت ليزا ، من Garlic and Zest ، المكون بسبب العبثية حول راتاتوي التي شعرت بأنها مضطرة لتناول الطعام طوال طفولتها.

عاقدة العزم على إسعاد حتى أكثر كارهي الباذنجان عنيدًا ، ابتكرت وصفة رولاتيني يمكن لأي شخص أن يقع في حبها. تأكد من تجربة هذه الوصفة البسيطة واللذيذة ، سواء كنت تحب الباذنجان أم لا.

أصابع الباذنجان المخبوزة

إذا كنت تبحث عن طريقة لذيذة لتناول وجبة خفيفة من هذه الفاكهة الأرجوانية الممتلئة ، فإن وصفة أعواد الباذنجان هذه مناسبة لك فقط. سواء اخترت خبزها أو قليها بالهواء ، فإن هذا الطعم اللذيذ يحتوي على نكهة رائعة.

بعد التقطيع والتمليح ، ستغمسها في بياض البيض المخفوق قليلاً ، ثم في وعاء من فتات الخبز وجبن البارميزان. رش بالزيت واخبزها قبل الانغماس في هذه المسرات الرقيقة والمقرمشة.

مرق الباذنجان على الطريقة اليونانية

من الأفضل الاستمتاع بالليالي الباردة مع اليخنات الساخنة التي ترضي الروح وتدفئتها. في حين أن اللحم البقري التقليدي بورغينيون والحساء الأيرلندي قد يخطر ببالنا ، فإننا نحب أن نوصي بحساء الباذنجان الرائع هذا.

هذه الوجبة اليونانية المليئة بقطع شهية من الباذنجان والحمص المليء بالبروتين والتوابل الدافئة مثل القرفة والكركم هي الفائز. قدمي هذا الطبق الطري والمليء بخبز البيتا الدافئ وجانب من الزيتون والمكسرات.

باذنجان مخبوز مرتين

إذا كنت تبحث عن طريقة أصلية لتجربة هذا المكون متعدد الاستخدامات ، فإن قوارب الباذنجان المخبوزة مرتين هي تجربة لا غنى عنها. هذه الخلطات الكريمية محشوة بمكونات بسيطة ، بما في ذلك العطريات مثل الثوم والبصل والجبن المبشور الطازج والباذنجان بالطبع والبيض للتجليد.

بمجرد الانتهاء من هذه الوجبة الغنية واللذيذة بشكل جيد مع سلطة جانبية أو معكرونة من الحبوب الكاملة تعلوها صلصة مارينارا بسيطة أو صلصة فودكا من اختيارك.

خبز الكوسا والباذنجان بالجبن

تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة من الغضب في فصل الشتاء أيضًا ، ولهذا السبب كان علينا تضمين وصفة الطبق المخبوزة الرائعة هذه. تشكل هذه الوجبة الرائعة طبقات من الكوسة المحمصة والكوسا والباذنجان ، تليها الطماطم والثوم وكرات من الريكوتا والموزاريلا.

تأكد من إخراج مجموعة من خبز الفوكاتشيا الطازج (أو أي خبز بالثوم تفضله) لهذه المسألة ، حتى تحصل على الثنائي المثالي من الأطباق الشهية.

مرق الباذنجان الفارسي باللحم البقري

إذا كنت تحب تجربة وصفات جديدة ومثيرة مليئة بالمكونات العطرية التي لم تتعامل معها من قبل ، فإن هذه الوجبة الفارسية المكونة من وعاء واحد مثالية لك. يزدهر الحساء التقليدي بنكهات شرق أوسطية مشرقة تكمل بعضها البعض دون عيب. تأكد من استخدام الباذنجان الهندي إذا كان بإمكانك العثور عليه.

يقوم Homa ، من Persian Mama ، بعمل رائع في توفير بدائل للمكونات التي قد تجد صعوبة في العثور عليها في سوبر ماركت عادي. كما تقدم بعض النصائح للعثور على أكثر الوصفات أصالة التي تحتاجها لإنشاء طبق Khoresh Bademjan الأصلي (المعروف أيضًا باسم يخنة الباذنجان).

باذنجان مشوي مع خل الثوم

إذا كان الجو دافئًا في المكان الذي تعيش فيه ، فمن المحتمل أن تترك الشواية خارج المنزل طوال العام. إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك ، فتأكد من تجربة الباذنجان المشوي.

شرائح الباذنجان الحارة هذه متبلة إلى الكمال والذوق (والشكل) الهائل مع علامات الشواء المتقدة باللهب. بمجرد رشها بصلصة الثوم وتغميسها بجبنة الفيتا الغنية ، ستحب كل قضمة مكملة.

باذنجان ايطالي سوتيه

إذا كنت تبحث عن طبق غير معقد يمكنك تحضيره للعائلة في أي وقت من الأوقات ، فأنت تنظر إليه. يُمزج المكونات المتواضعة مثل الباذنجان المكعب (والمملح) والطماطم المعلبة مع الثوم والريحان والأوريغانو ويقلى حتى يصبح طريًا وجاهزًا. استمتع بالقلي البسيط على تورتيليني بالجبن ، أو كما هو الحال مع سلطة يونانية جانبية.

مسقعة (لازانيا باذنجان يوناني)

المسقعة هي واحدة من تلك الأطباق الرائعة التي يجب على الجميع تجربتها في حياتهم. تحتوي هذه الوجبة الفريدة من نوعها على طبقات من صلصة الطماطم الغنية باللحوم وأوراق الباذنجان الساخنة وطبقة سميكة مخملية من صلصة البشاميل.

مثل العديد من الوصفات التقليدية والأصلية الأخرى ، فإن المسقعة تستغرق وقتًا لتجميعها وخبزها ، لكن النتائج تستحق العناء. في المرة القادمة التي يكون لديك فيها بضع ساعات لتحترق ، مقترنة بالرغبة في ملء منزلك برائحة دافئة للروح ، تأكد من تجربة هذه البهجة.

باذنجان سيشوان

أخيرًا ، امنح المكون المفضل الجديد الخاص بك لمسة حارة مع وصفة سيشوان هذه ، والتي تستخدم الباذنجان الياباني مقابل إصدار الكرة الأرضية الأمريكي الذي تستخدمه عادةً.

تعتبر صلصة الصويا وفلفل سيشوان وزيت السمسم والسكر البني من المكونات الرئيسية التي تتكون منها الصلصة اللذيذة. ستحب هذه النسخة الحلوة والمالحة التي تقدم مع الأرز الأبيض أو نودلز الأرز.