طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالخطوات
طريقة عمل الحواوشي
لا تختلف وصفة الخبز الأساسية للحواوشي عن معظم وصفات الخبز الشرق أوسطي .
لتحضيرها ، عليك أن تخلط الدقيق مع السكر ، الزبادي ، الزيت ، الخميرة والحليب الساخن. في البداية ، تكون العجينة شديدة اللزوجة ويصعب التعامل معها ، ولكن يتم الحصول على عجينة قابلة للتطبيق تدريجيًا ، ثم تُترك لترتفع.
خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة باللحم المفروم المطبوخ بالزيت مع البصل والبقدونس والفلفل الحلو والطماطم المفرومة. أضف الكمون ومسحوق البابريكا مما يضيف نكهة لذيذة لهذه السندويشات.
بمجرد أن ترتفع العجينة ، يمكن فصلها إلى أجزاء ولفها على سطح عمل. ثم يتم حشو الأقراص باللحم ويفضل أن تكون باردة في هذه المرحلة من التحضير.
ثم يتم ثني الجزء العلوي من العجين مرة أخرى على نفسه لإغلاق الحشو بشكل مثالي. يمكن تسطيح الحواوشي المتكونة على هذا النحو قليلاً ، ودهنها بالزيت ووضعها في فرن شديد الحرارة.
الطبخ يجعل الخارج مقرمشًا ، الأجزاء الدهنية من اللحم البقري الموجودة في خليط الأرض تشرب العجينة التي تكون طرية ورائحة بالتوابل. يمكن تقطيع الحواوشي إلى نصفين أو أرباع وتؤكل ساخنة أو باردة.
تقوم بعض المطاعم بقلي السندويشات بسرعة في مقلاة بالزيت لجعلها أكثر هشاشة ولإعادة تسخينها على الفور.
ما هو اصل الحواوشي؟
الحواوشي هو من ابتكار جزار مصري اسمه أحمد الحواوش أطلق اسمه على هذه الشطيرة في عام 1971. من كشك الطعام الخاص به في سوق التوفيق في القاهرة ، بدأ في بيع شطائره وحقق النجاح على الفور. ولدت شطيرة الحواوشي وسرعان ما انتشرت في جميع أنحاء البلاد.
منذ وفاة أحمد الحواوش ، أصبحت الساندوتش من اختصاص منطقة الشرقية في دلتا النيل. كما قام أحمد الحواوش بتسويق خلطة التوابل الخاصة به من اللحوم والتوابل في محل الجزارة الخاص به حتى يتمكن الناس من إعداد الحواوشي في المنزل.
ما هي متغيرات الحواوشي؟
في الإسكندرية في مصر ، يُطلق على الحواوشي اسم البلدي وقد تختلف البهارات التي تتذوق اللحم.
انتشر حواوشي في جميع دول الشرق الأوسط وكذلك إلى شمال إفريقيا . في بلاد الشام، يتم إعداده مع الصاج خبز (وتسمى أيضا خبز الصاج خبز) ويحتوي الفلفل الحار بكميات كبيرة. في الجزائر اسمه محجب ويؤكل مع سلطة أو زبادي أو شوربة.
حواوشي يشبه ساموسا جدت في جميع أنحاء المنطقة، وأصله من الهند . كما يمكن مقارنتها بالفطاير المشرقي .
فكرة حشو الخبز مع اللحوم قديمة جدا، ويمكن العثور عليها في الوصفات التقليدية مثل امباناداس و الباستيل ، كل من العالم العربي والتي أصبحت شعبية في تقليد اسبانيا ، فرنسا والعالم الجديد.
في لبنان ، هناك شطيرة أخرى قريبة من الحواوشي تسمى العرايس . ومع ذلك ، فهي مصنوعة من لحم الضأن المفروم وليس من لحم البقر. يتم طهيها على طبق ساخن أو شواية وليس في الفرن.
