كيفية تجفيف وتخزين الأعشاب الطازجة من حديقتك
لا يوجد شيء مثل غرس وتزيين وجبات الطعام المطبوخة في المنزل بأعشاب طازجة مباشرة من حديقتك. ولكن ماذا عن الوقت الذي تتفوق فيه نباتاتك على طبخك؟ حان الوقت لتجفيفها للاستخدام على مدار العام!
قبل أن تذبل كل هذه النباتات الجميلة ، يمكنك تخزين الأعشاب الطازجة أو حتى تجميدها . هناك أيضًا بعض الأساليب التي يمكنك استخدامها لتجفيفها في الوقت المناسب للطبخ والشوربات في الطقس البارد. فيما يلي خمس طرق سهلة لتجفيف الأعشاب الطازجة في المنزل ، حتى تتمكن من توفير المال واستخدام الحزم التي تم حصادها في المنزل طوال العام.
هل يمكنك تجفيف جميع الأعشاب؟
الإجابة القصيرة هي نعم؛ يمكنك تجفيف أي عشب تقريبًا. ومع ذلك ، تختلف جميع الأعشاب ، وسيحتاج بعضها إلى مزيد من العناية المركزة قبل العمل خلال عملية التجفيف.
على سبيل المثال ، الأعشاب عالية الرطوبة مثل الريحان والليمون والبقدونس والكزبرة والأوريجانو والنعناع تعمل بشكل أفضل عندما تجف بشكل أسرع. يمكن تجفيف الأعشاب منخفضة الرطوبة مثل الغار والشمر والشبت والزعتر وإكليل الجبل باستخدام طرق أطول مثل التجفيف بالهواء. يمكنك تجفيف الأعشاب عالية الرطوبة في الهواء إذا لم يتوفر خيار آخر ، ولكن راقبها عن كثب لأن المحتوى الرطوبي العالي يزيد من احتمالية تعفنها قبل أن تجف تمامًا.
من الأفضل حصاد جميع الأعشاب بعد الندى (في الصباح) قبل أن تفتح الأزهار ، ويجب غسلها تحت ماء جاري بارد ، ثم تجفيفها قبل البدء. تأكد أيضًا من التخلص من أي أوراق تالفة أو ذابلة.
طريقة تجفيف الهواء
من أقدم وأبسط الطرق للحفاظ على أعشاب الطهي تجفيفها بالهواء. يمكن تجفيف الأوريجانو وإكليل الجبل والمريمية والزعتر جيدًا لتجفيف الهواء ، ولكن يمكنك تجربة هذه الطريقة مع معظم الأعشاب التي لا تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة.
اجمع بضع سيقان ، واجمعها معًا باستخدام خيوط أو شريط مطاطي. علق حزم الأعشاب رأسًا على عقب في منطقة جيدة التهوية في منزلك تتعرض لأشعة الشمس الرائعة. سوف يستغرق تجفيفها جيدًا مدة تصل إلى عشرة أيام ، ولكن في غضون ذلك ، ستحصل على ديكورات عضوية وطبيعية لمنزلك.
خلاف ذلك ، جفف الأعشاب عن طريق نتف الأوراق الفردية أو الأغصان الرقيقة وتركها على رف أو صينية. يمكنك البدء بمد قطعة طويلة من القماش القطني لتغطية الصينية أو صينية الصفيحة ، ثم ضع الأوراق الفردية أو الأغصان اللذيذة فوق قطعة القماش.
قم بتخزين المقلاة في منطقة لا تتعرض للنسيم وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. سترغب في قلب الأوراق كل يوم لضمان التجفيف المتساوي.
طريقة التجفيف
الزعتر والريحان والنعناع والطرخون والليمون كلها أعشاب عالية الرطوبة ، مما يعني أنه يجب تجفيفها بسرعة ؛ وإلا ، فإنها سوف تتشكل. يعد نظام التجفيف خيارًا ممتازًا لأنه يزيل الرطوبة عند درجة حرارة منخفضة مع تدفق هواء ثابت.
ضع الأغصان أو الأوراق الفردية في طبقة واحدة للسماح بتدفق الكثير من الهواء. قد ترغب أيضًا في التفكير في استخدام حاجز شبكي إضافي لوضعه فوق الأعشاب لمنعها من النفخ والسقوط في القاع.
اضبط مجففك على أقل إعداد ممكن أو ما بين 95 و 110 درجة فهرنهايت وتحقق منها كثيرًا. اضبط المجفف على أربع ساعات ، وافحصه كل ساعة حتى ينهار في يدك.
وظيفة مجفف الهواء المقلاة
توفر بعض مقالي الهواء الفاخرة وظيفة التجفيف التي يمكنك ضبطها ، وهي خيار رائع لتجفيف الأعشاب لأنها تنفخ هواءًا خفيفًا جدًا عند درجة حرارة منخفضة. أفضل خيار لك هو ترك معظم السيقان والأوراق سليمة ، حتى لا يكون لديك أعشاب صغيرة تتطاير في كل مكان.
قم بتسخين المقلاة الهوائية إلى أدنى درجة حرارة بعد تحديد وظيفة التجفيف ، وأضف السيقان والأغصان المغسولة والمجففة إلى المقلاة الهوائية. قم بتغطية الأعشاب بركيزة لتجنب تحليقها أثناء عملية تجفيف الهواء.
اضبط المجفف على أربع ساعات ، وافحصه كل ساعة حتى ينهار في يدك.
طريقة التجفيف بالفرن
يعد التجفيف في الفرن طريقة رائعة لتجفيف الكثير من الأعشاب مرة واحدة. في بعض الأحيان ، سيبدأ الفرن في طهي الأعشاب قليلًا ، لذلك من المحتمل أن يفقدوا القليل من الفاعلية. لهذا السبب ، قد تحتاج إلى إضافة أعشاب إضافية عند الطهي إذا كنت تخطط للتجفيف باستخدام هذه الطريقة.
ضع أوراق وأغصان الأعشاب المغسولة والمجففة على ورقة بسكويت. اضبطي الفرن على أقل إعداد ، عادة حوالي 170 درجة فهرنهايت أو الإعداد “الدافئ”. يجب أن يستغرق تجفيف الأعشاب بضع ساعات وسيكون جاهزًا بمجرد اجتياز اختبار الانهيار.
طريقة الميكروويف
يعتبر طهي الأعشاب في الميكروويف طريقة سريعة ومريحة لتجفيف الأعشاب. اغسل وجفف الأعشاب (كالعادة) وأزل الأوراق من السيقان الضخمة. الأغصان الصغيرة ذات السيقان الرقيقة لا بأس بها.
ضع منشفة ورقية على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وضع الأعشاب فوق المنشفة الورقية. الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم افحص الأعشاب واقلب كل ورقة.
الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى للتأكد من أن الأعشاب لا تحترق ، وقلب كل ورقة. استمر في العملية لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى تنهار الأوراق في يدك.
كيف تخزن أعشابك المجففة
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، ستعرف أن الأعشاب الخاصة بك جافة وجاهزة للتخزين مع جلسة تنهار سريعة. يرجى أخذ بعض الأوراق في يدك وضغطها بين راحة يدك وأصابعك. إذا انهار إلى العديد من القطع الصغيرة بسهولة ، فهو جاهز للتخزين.
إما أن تستخدم زجاجات التوابل الفارغة التي تم شراؤها من المتجر أو احصل على مجموعة جديدة من الجرار الفارغة عالية الجودة ذات الأغطية والملصقات. تأتي مجموعة Aozita مع قمع قابل للطي ، بحيث يمكنك بسهولة تعبئته وتخزينه وتسميته وفقًا لذلك. نظّم مساحة الدرج أو المخزن أو الخزانة بزجاجات زجاجية أنيقة مليئة بالأعشاب الجافة المحصودة.
لا تدع كل ما تبذلونه من العمل الشاق والأعشاب اللذيذة تذهب سدى! يمكن أن تساعدك هذه الأساليب في تخزينها واستخدامها على مدار العام.
