8 أشياء يجب معرفتها عن ستيفيا ، بديل السكر

ينمو نبات ستيفيا بشكل طبيعي في باراجواي والبرازيل والأرجنتين ، وكان السكان الأصليون يستخدمون أوراق ستيفيا لتحلية المشروبات منذ أكثر من 200 عام. كما أنهم يمضغون الأوراق للحصول على مذاقها الحلو ، مثلما نمضغ العلكة أو نمتص الحلوى. تم استخدام مستخلص ستيفيا لأول مرة تجاريًا كمُحلي في السبعينيات في اليابان. مع ازدياد شعبية ستيفيا كبديل للسكر ، بدأ الناس في زراعة نباتات ستيفيا في آسيا وأوروبا وكندا.

في الولايات المتحدة ، يتم تنظيم جميع المحليات الصناعية من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، وهي مكلفة بالحفاظ على سلامة إمداداتنا الغذائية. في ديسمبر 2008 ، منحت إدارة الغذاء والدواء رسميًا حالة “معترف بها عمومًا على أنها آمنة” لإحدى المواد الكيميائية المسؤولة عن الطعم الحلو لستيفيا. تعني هذه الموافقة أن ستيفيا المكررة يمكن استخدامها بشكل قانوني كمُحلي مضاف للغذاء. مستخلصات الستيفيا والستيفيا الكاملة غير معتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للاستخدام كبديل للسكر.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يُقال أن ستيفيا أحلى من 200 إلى 400 مرة من سكر المائدة. لذلك ، إذا كنت تضيف عادةً ملعقة صغيرة من السكر إلى قهوتك لتحليتها حسب الرغبة ، فستحتاج فقط إلى جزء صغير من هذه الكمية للحصول على نفس الحلاوة عند استخدام ستيفيا بدلاً من السكر. على عكس السكر ، الذي يحتوي على 16 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة ، فإن ستيفيا لا تحتوي على سعرات حرارية.

معظم الناس يأكلون الطريقة الكثير من السكر وهذه المستويات العالية من استهلاك السكر تزيد خطر الإصابة بمرض السكري، وأمراض القلب و السمنة . من أجل الصحة المثلى ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل كمية السكر المضاف في نظامك الغذائي إلى حوالي 6 ملاعق صغيرة من السكر يوميًا للنساء وحوالي 9 ملاعق صغيرة يوميًا للرجال. استبدال السكر بالسكر هو إحدى الطرق لتقليل تناول السكر.

تذكر: ستيفيا أحلى بكثير من السكر ، لذلك إذا كانت وصفتك تتطلب كوبًا واحدًا من السكر ، فستحتاج إلى إضافة كمية أقل بكثير من ستيفيا للحصول على نفس الحلاوة. لذلك ، ستحتاج إلى إجراء بعض التعديلات على وصفتك لتعويض الحجم المنخفض. بشكل عام ، يمكن استخدام 18 إلى 24 عبوة من محليات ستيفيا أو ثلث إلى نصف ملعقة صغيرة من ستيفيا بدلاً من كوب واحد من السكر. لتعويض الحجم ، أضف 1/3 كوب من عامل التكتل – مثل عصير التفاح أو هريس الفاكهة أو الزبادي – لكل كوب من السكر البديل.

يتناول بعض الأشخاص ستيفيا لخفض ضغط الدم وعلاج مرض السكري وإدارة حرقة المعدة وتحفيز معدل ضربات القلب وتقليل احتباس الماء. ومع ذلك ، تقول قاعدة البيانات الشاملة للأدوية الطبيعية أنه لا توجد أدلة كافية لتقييم فعالية ستيفيا كعلاج طبي. أظهرت بعض الدراسات أن الستيفيا اليومية يمكن أن تقلل من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر. تقول دراسات أخرى أنه لا يوجد تأثير طويل المدى على مستويات السكر في الدم. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم إمكانات ستيفيا كعلاج طبي. لا تأخذ ستيفيا لحالة طبية دون استشارة طبيبك أولاً.

انتفاخ البطن والغثيان من الآثار الجانبية المحتملة لستيفيا. تشمل الآثار الجانبية الأخرى التي تم الإبلاغ عنها لستيفيا الدوخة ، وآلام العضلات ، والتنميل . ومع ذلك ، ليس من الواضح تمامًا ما إذا كانت هذه الأعراض تُعزى مباشرة إلى استخدام ستيفيا ؛ قد تكون مصادفة. لم تكشف الدراسات السريرية عن ستيفيا أي آثار جانبية خطيرة. بالطبع ، إذا ظهرت عليك أي أعراض غير عادية بعد تناول طعام يحتوي على ستيفيا ، يمكنك استشارة مقدم الرعاية الصحية للحصول على إرشادات.

تحدد إدارة الغذاء والدواء كمية يومية مقبولة (ADI) لكل محلي صناعي. ADI لستيفيا هو 4 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا. لذلك ، يجب على المرأة التي تزن 150 رطلاً (68 كجم) ألا تتناول أكثر من 272 مجم من ستيفيا يوميًا. وفقًا لدراسة علمية واحدة ، هذا ما يقرب من 40 عبوة منضدية من ستيفيا يوميًا. حتى مستخدمي الستيفيا المتحمسين لن يقتربوا أبدًا من هذا المقدار.