فوائد الخبز الأسمر

الكربوهيدرات في الخبز: جيدة أم سيئة؟

الكربوهيدرات هي الغذاء الأساسي في الخبز. تزود الكربوهيدرات الجسم بالوقود.

تحتوي الفواكه والخضروات والفاصوليا والحبوب قليلة المعالجة على المصادر الغذائية الصحية للكربوهيدرات. توفر هذه الأطعمة أيضًا الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة .

يصنع الناس الخبز الأبيض المغلف والمفتوح من كربوهيدرات بسيطة ومعالجة للغاية. إنه سريع وسهل الهضم ولكن له قيمة غذائية قليلة.

تتسبب الأطعمة المصنوعة من الحبوب المعالجة في ارتفاع السكر في الدم بعد الأكل بوقت قصير. يمكن أن يساهم ارتفاع سكر الدم المتكرر في نهاية المطاف في تطور مرض السكري من النوع 2 .

الكربوهيدرات المصنعة تفتقر أيضًا إلى الألياف. ونتيجة لذلك ، لن يشعر الشخص بالشبع بعد تناوله. سوف يتوقون لمزيد من الطعام مرة أخرى بعد فترة وجيزة ، خاصة عندما ينخفض ​​السكر في الدم.

عندما يقوم المصنعون بمعالجة الأطعمة ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى فقدان العناصر الغذائية. غالبًا ما يضيف المنتجون الفيتامينات والمعادن إلى الخبز الأبيض لاستبدال هذه العناصر الغذائية المفقودة. ومع ذلك ، لا يمكنهم استبدال الألياف ، وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

وتناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة مثل الخبز الأبيض ولم يضف، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وخطر أعلى لل داء السكري ، أمراض القلب ، وغيرها من الأمراض المزمنة المرتبطة بنمط الحياة.

ما هي الحبوب الكاملة؟

الحبوب الكاملة في الخبز الكامل لها فوائد عديدة. يمكن أن تعزز الصحة العامة وتساعد على تقليل خطر السمنة ومضاعفات وأمراض أخرى متنوعة.

ل مجلس الجامعة الحبوب تحديد الأطعمة الكاملة على النحو التالي:

“تحتوي الحبوب الكاملة أو الأطعمة المصنوعة منها على جميع الأجزاء الأساسية والمغذيات التي تحدث بشكل طبيعي لبذور الحبوب الكاملة بنسبها الأصلية. إذا تمت معالجة الحبوب (على سبيل المثال ، متصدع أو مطحون أو ملفوف أو مقذوف أو مطبوخ) ، يجب أن يقدم المنتج الغذائي نفس التوازن الغني بالعناصر الغذائية الموجودة في بذور الحبوب الأصلية. هذا التعريف يعني أن 100٪ من النواة الأصلية – كل النخالة والجراثيم والسويداء – يجب أن تكون موجودة للتأهل كحبة كاملة. ”

و جمعية القلب الأمريكية (AHA) علما بأن الحبوب الكاملة هي مصدر خير:

• فيتامينات ب ، بما في ذلك حمض الفوليك
• الحديد، المغنيسيوم ، و السلينيوم
• الألياف الغذائية

يوصي AHA باستهلاك ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا للشخص على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا. يجب أن يكون نصف الحبوب التي يتناولها الشخص على الأقل من الحبوب الكاملة.

يمكن أن تقلل الألياف من خطر:

• أمراض القلب والأوعية الدموية
• داء السكري من النوع 2
• ارتفاع ضغط الدم ، أو ارتفاع ضغط الدم
• سرطان القولون
• بدانة

توفر الحبوب الكاملة أيضًا البروتين.

كيفية معرفة ما إذا كانت الحبوب كاملة

عند اختيار الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، يجب أن تكون كلمة “كامل” هي الكلمة الأولى في قائمة المكونات. تضمن كلمة “كاملة” وجود الأجزاء الثلاثة من الحبوب – النخالة ، والجراثيم ، والسويداء السويدية – في المنتج.

لا تضمن الملصقات التالية منتجًا من الحبوب الكاملة:

• متعدد الحبوب
• خبز حنطة
• دقيق عضوي
• نخالة
• جرثومة القمح
• دقيق قمح غير مبيض
• 100٪ قمح