ما هي أوراق الجير ماكروت

مكروت أوراق الليمون

أوراق الجير ماكروت هي المكافئ الآسيوي لأوراق الغار . يمكن إضافتها كاملة إلى أطباق الكاري والحساء والبطاطس المقلية التايلاندية (وإزالتها قبل تناول الطبق) ، ويمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا وإضافتها إلى معاجين التوابل أو استخدامها كطبقة علوية في مجموعة متنوعة من الوصفات. 

كيف تطبخ مع ماكروت أوراق الليمون

من السهل إضافة أوراق ليمون الماكروت إلى الوصفات نظرًا لقلة التحضير. (لاحظ أن الأوراق المنضمة تعتبر ورقتين.) إذا كانت لا تزال ملتصقة بالساق (يشار إليها أيضًا بالضلع أو الوريد) ، فقم بإزالتها عن طريق طي الورقة إلى النصف ؛ أمسك طرف الساق واسحبها لأسفل حتى تبتعد عن الورقة. ما تبقى هو ورقة كاملة بدون ضلع. استخدمها كما هي أو تقطع إلى قطع رقيقة جدًا تشبه الشظية باستخدام مقص نظيف. يمكن أيضًا إزالة الضلع بسكين تقشير ، لكن الورقة ستكون قطعتين.

يمكن استخدام أوراق الليمون المجمدة على الفور أو شطفها لفترة وجيزة تحت الماء الساخن لإذابة الجليد وإخراج العطر. يجب سحق الأوراق المجففة أو طحنها قبل إضافتها إلى الوصفة ، أو يمكن إعادة ترطيبها. لاحظ أن أوراق الليمون المجفف ليست عطرية أو لذيذة مثل الطازجة أو المجمدة. إذا كانت أوراق الجير المجففة لا تشم تلك الرائحة ، حيث أن بعض عمليات التجفيف يمكن أن تقلل الرائحة ، فمن الأفضل زيادة الكمية.

ماذا يتذوقون؟

باقة وطعم أوراق الجير الماكروت قوية جدًا. النكهة مشرقة وطازجة وحمضيات مميزة ، مع المزيد من الليمون الحامض ولكن بدون نفس الحدة للفواكه الغربية.

وصفات ماكروت بالليمون

تتميز العديد من الوصفات التايلاندية ، مثل الأرز المقلي ، بأوراق الليمون كمكون رئيسي. إذا كانت الوصفة تستدعي أوراق الجير ماكروت ، ولم تتمكن من العثور عليها أو اخترت عدم استخدامها ، فلا تستبدل بمكون آخر ؛ لا يوجد بديل عن النكهة الفريدة التي تضفيها أوراق الليمون على طبق.