مكرونة كابوناتا الكوسة من The Hairy Dieters
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 3 حبة كوسة كبيرة مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 1 ليمونة مبشورة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 400 جرام علبة طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة قبر مغسول
- ملح البحر والفلفل الأسود
- 200 جرام معكرونة ، مثل بيني أو قشور
- باقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
طريقة
كابوناتا هو طبق خضروات قوي يمكن تناوله بمفرده ولكنه رائع أيضًا مع المعكرونة.
تذكر أن تزن المعكرونة – فمن السهل أن تبتعد عنك ، كما نعلم جيدًا.
أحيانًا ما تُترك الخضروات للكابوناتا مكتنزة تمامًا ، ولكن لتقديمها مع المعكرونة ، نود أن نقطع كل شيء بشكل أفضل قليلاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة 50 جرام من الزيتون الأخضر المفروم مع نبات الكبر وسيضيف ذلك 20 سعرة حرارية إضافية لكل شخص.
سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة وأضيفي البصل والفلفل. قلبها لتغليفها بالزيت ، ثم ضع غطاءً على المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
ارفعي النار وأضيفي الكوسة. تقلى بسرعة لمدة 5 دقائق ، حتى يبدأ كل شيء في التحمير قليلاً لكن الكوسة لا تزال متماسكة. يضاف الثوم ورقائق الفلفل الحار وقشر الليمون والقرفة ، ثم يقلب قليلاً.
نسكب الطماطم في المقلاة مع القليل من الماء ونضيف الخل والعسل والكبر. تبلي بالملح والفلفل ، واتركي الخليط حتى يغلي مرة أخرى ، ثم اخفضي النار وغطي المقلاة. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أزيلي الغطاء واتركي الصلصة تنضج مكشوفة لمدة 5 دقائق أخرى.
تُطهى المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة وتُقدّم مع الصلصة والكثير من البقدونس المفروم.
