هل تسميات السعرات الحرارية تمنحك معلومات خاطئة

عند قراءة الملصق الغذائي لحساب السعرات الحرارية ، قد تفترض أن جميع السعرات الحرارية متماثلة. ربما سمعت مقولة “السعرات الحرارية هي السعرات الحرارية.” يعود سبب فقدان الوزن دائمًا إلى حرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله. ولكن اتضح أن بعض السعرات الحرارية تختلف عن غيرها.

ما الذي يجعل السعرات الحرارية

السعرات الحرارية هي مقياس لمقدار الطاقة التي يوفرها الغذاء. ومع ذلك ، فإن قياس السعرات الحرارية ليس دقيقًا للغاية. إنه تقدير أكثر. يمنحك جرام البروتين أو الكربوهيدرات حوالي 4 سعرات حرارية. يمنحك جرام الدهون حوالي 9 سعرات حرارية. قام الناس بقياس السعرات الحرارية بهذه الطريقة لأكثر من 100 عام. المشكلة هي أنه لا يأخذ في الاعتبار كيفية تحضير الطعام أو هضمه.

يستخدم جسمك المزيد من الطاقة لهضم الطعام عندما تأكله نيئًا. هذا يتركك مع سعرات حرارية أقل. عندما تأكل طعامًا مطبوخًا أو مهروسًا أو ممزوجًا ، فإن بعض عمل الهضم يتم من أجلك. هذا النوع من تحضير الطعام يسمى المعالجة. ينخفض ​​الطعام المعالج بسهولة ، لذا فهو يمنحك سعرات حرارية أكثر. قد تبدو بطاقة الطعام متشابهة ، لكن النتيجة مختلفة.

نفس الشيء يحدث مع الطعام المكرر. خذ الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، على سبيل المثال. يجعل الغطاء النشوي حول الحبوب من الصعب هضمها. يستغرق الهضم وقتًا أطول ويتطلب المزيد من الطاقة. تحصل على سعرات حرارية أقل. إذا أخذت نفس الحبوب وطحنها – صقلها – يصبح هضمها أسهل. هذا يعني أن جسمك يحصل على سعرات حرارية أكثر من نفس الطعام.

من المحتمل أن ملصقات الطعام تبالغ في تقدير العدد الفعلي للسعرات الحرارية التي نحصل عليها من هضم الأطعمة الأقل معالجة.

ماذا تعرف عن عد السعرات الحرارية

إذا كنت ترغب في إنقاص وزنك أو الحفاظ على وزن صحي ، فعليك اختيار السعرات الحرارية بحكمة. إليك الطريقة:

1. تجنب السعرات الحرارية الفارغة . استخدم ملصق الطعام لاختيار الأطعمة ذات السعرات الحرارية الأقل. اختر أيضًا الأطعمة ذات السعرات الحرارية الصحية. السعرات الحرارية غير الصحية هي سعرات حرارية فارغة. أنها توفر الطاقة بدون مغذيات.

لتجنب السعرات الحرارية الفارغة:

• قلل من السكر المضاف. الأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف تشمل الحلويات والحلوى. المشروبات الغازية والعديد من مشروبات الفاكهة أضافت السكر أيضًا.
• الحد من الدهون الصلبة. الدهون الصلبة صلبة في درجة حرارة الغرفة. وتشمل الزبدة والقشدة والسمن. تشمل الأطعمة الأخرى التي تحتوي على دهون صلبة اللحوم الدهنية والمعجنات والكعك والآيس كريم.

2. ابحث عن الحبوب الكاملة . تحتوي الحبوب الكاملة على كبسولة الحبوب الكاملة:

• عادة ما تكون أغمق في اللون من الحبوب المكررة ولكن ليس دائمًا.
• يجب أن تكون الكلمة الأولى في قائمة المكونات “كاملة”. تشمل الأمثلة القمح الكامل أو الشوفان الكامل. تعتبر أطعمة الحبوب الكاملة مصدرًا كبيرًا للألياف.

بالإضافة إلى الحبوب الكاملة ، تعمل الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف أيضًا على إبطاء عملية الهضم وتمنحك سعرات حرارية عالية الجودة. تشمل هذه الأطعمة المكسرات والفواكه والخضروات.
3. تسوق الممرات الخارجية . عادة ما تكون الأطعمة المصنعة هي الأطعمة الموجودة في الممرات الداخلية لمتجر البقالة الخاص بك. عادة ما توجد الأطعمة الكاملة حول الخارج. ستجد هنا الفواكه والخضروات والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والخبز الطازج. هذا هو المكان الذي تحصل فيه عادةً على سعرات حرارية عالية الجودة.

الخط السفلي

إذا كنت تريد أن تفقد وزنك أو تتحكم فيه ، فلا يزال الأمر يتعلق بحرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله. حافظ على نشاطك واستمر في التحقق من ملصقات الطعام لمعرفة عدد السعرات الحرارية. تذكر ، مع ذلك ، أنه ليست كل السعرات الحرارية متساوية. أقل معالجة كلما كان ذلك أفضل.