ما هي النكهات الرائجة لعام 2023 وفقًا لمخططات المذاق والتغذية؟

النكهات المستوحاة من الوصفات التقليدية والحنين إلى الماضي . والتي توارثتها الأجيال ، ستقود اتجاهات جديدة للطعام والشراب في عام 2023. تم العثور على الأفكار في تقرير مخططات المذاق والتغذية السنوي ، والذي يوفر نظرة متعمقة على النكهات والمغذيات والأذواق التي تشكل الابتكار في صناعة المواد الغذائية في الأشهر والسنوات القادمة.

لا يزال التذوق هو العامل الأول عندما يتعلق الأمر بخيارات الأطعمة والمشروبات للمستهلكين . وفي العام المقبل ، سيتم تحفيز العملاء بالبساطة والاستدامة وتحقيق أهدافهم الغذائية ، وفقًا لمسح أجري في عام 2023. ستكون هناك زيادة في مجموعات النكهات غير التقليدية مع الفلفل الأسود . مع الاهتمام القوي بالمكونات والنكهات الوظيفية التي تحكي قصة ، وفقًا لمخططات المذاق والتغذية.

الأفكار الرئيسية للنكهات المبتكرة لعام 2023

سيكون هناك إحياء لممارسات الطهي القديمة والوصفات التراثية ، لكن حيث يركز المستهلكون بشكل أكبر على التقاليد والأصل. المكونات مثل الطرخون والفلفل الأسود وأشواغاندا الهندية والحبوب القديمة تجد مكانًا جديدًا في تطبيقات الوجبات الخفيفة والمشروبات.

سوف يأخذ التساهل معنى جديدًا ، لكن حيث يبحث المستهلكون الأصغر سنًا على وجه الخصوص عن خلطات مألوفة من الأطعمة والمشروبات التي يستمتعون بها مقترنة بنكهات جديدة ناشئة. يتم تعزيز هذا الاتجاه من خلال تأثير قنوات التواصل الاجتماعي مثل TikTok و Instagram.

سيكون هناك اندفاع لتوليفات غير تقليدية من المكونات التقليدية وملامح النكهات الناشئة من مناطق أخرى ، مثل اللحوم السوداء المقشرة بالسمسم والكوكتيلات المتبل مع سريراتشا والكاري أيولي ، والعطش لمشروبات صحية مع مكونات وظيفية مثل أشواغاندا.

· أيضًا ، في عام 2023 . سيبحث المستهلكون عن القيمة عندما يضرب التضخم منازلهم. لكنهم ما زالوا ينجذبون نحو المنتجات التي تسمح بالتساهل المسموح به ، ومواصلة بحثهم من النكهات البسيطة مثل الشيدر والكراميل إلى المفضلات الحنين إلى الماضي مثل البسكويت ورقائق البطاطس.

“النكهات لها وسيلة قوية لرواية قصة”

وتعليقًا على اتجاهات النكهات هذه . لاحظت سوميا ناير ، المدير العالمي لأبحاث المستهلك والمعلومات في Kerry ، أن “النكهات لديها طريقة قوية لسرد قصة . خاصة عندما يتعلق الأمر باتجاهات المستهلكين وتفضيلاتهم.

هذا العام ، سنشهد إحياءً للتقاليد العريقة والوصفات التقليدية . لكن حيث يرغب المستهلكون في الجمع بين النكهات المألوفة والنكهات الجديدة والناشئة. لكن تستمر الراحة في السيطرة ، مع استمرار هيمنة النعناع والبندق والشوكولاتة والجبن والفلفل على الحنك. سواء أكان ذلك علاجًا يبعث على الحنين أو طبقًا مريحًا أو بديلًا صحيًا ، يتوقع المستهلكون تنوعًا أكبر من النكهات في عام 2023. ”

يضيف سوميا ناير: “من خلال بحثنا المتعمق ورؤى فرقنا حول العالم . نرى كيف تسافر الاتجاهات حول العالم ، مع وصول النكهات الآسيوية مثل الهيل والميسو الياباني والكشمش الأسود إلى أوروبا وأمريكا الشمالية ، بينما تولد الأطباق الأوروبية الشعبية مثل الطحينة المغربية والبولونيز الإيطالية ابتكارات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.